一是加强源头监管，保障小吃配料食品安全。定期召开小吃配料生产经营者座谈会，宣传法律法规，开展责任教育，要求小吃配料生产经营者履行进货查验、索证索票的义务；加强对小吃配料的抽样检验，每年安排专项检测经费，采取定期抽检和随机抽检方式对花生酱、辣椒酱等15种小吃配料，拌面、扁肉等8个小吃热销品种共217个样品进行专项检测,对监督抽检中发现的食品安全隐患督促企业整改消除，构成违法犯罪的，坚决进行查处。
二是积极培育，突出典型。培育沙县光头小吃配料店、沙县凯发食品有限公司两个规范经营小吃配料典型，加强引导扶持，将小吃配料进销货记录纳入沙县小吃配料监管平台，实行可追溯管理，做到小吃配料品种货正源清，实现营业额稳步增长；引导企业申请商标注册，推动企业走上“公司+总店+分店+品牌经营”模式，企业从一个名不经转的小店发展成年生产销售总额达500万元的沙县小吃配料专业企业，通过典型带动，促进了沙县小吃配料业的健康发展。
三是推动小吃店标准化经营。制定全省首个地方特色小吃餐饮服务标准——《沙县小吃餐饮门店经营规范》和8项沙县小吃制作规范团体标准，推行标识、餐具、着装等“八统一”，对店面卫生设施和标准、视觉识别系统、经营理念识别系统以及品种质量、服务质量等方面作出具体规定，培育标准示范店6000多家，切实推动了沙县小吃产业快速、稳定、健康发展。
四是推动小吃配料企业整体“转型升级”。通过组织开展示范观摩、宣传培训、升级改造、整改验收，推动沙县17家小吃配料生产企业积极整改，强化管理，提升企业品质。实现企业形象升级、包装升级、管理升级。